Huehnerfrikassee mit kleinem Helferlein

Die neue Maggi Kräuter&Bouillon 

Nachdem ich nun vorgestern 2 sehr große Hähnchen entdeckt habe während meines Einkaufs, stand fest, das es mal wieder Hühnerfrikassee geben wird. Haben wir lange nicht gegessen und ist immer super lecker. Wenn wir das Gericht kochen, reicht es auch immer gleich für 2 Tage, man kann es dann einmal mit Reis und einmal mit Kartoffeln kochen. Schön ists auch, das man dann einen Tag nicht kochen muss. Klar, ich koche sehr gern, aber so eine kleine Pause ist immer mal gut zwischendurch. Was braucht man nun alles um ein leckeres Hühnerfrikassee zu kochen?

Zutaten: 1 oder 2 Hähnchen (gern auch ein Suppenhuhn, wenn es gut ist) 2 Liter Wasser (zum gar kochen) Brühe (entweder selbstgemachte oder fertige), 2 Bunde Suppengemüse, Pilze, Spargel und Mett (für Mettklößchen). Pfeffer, Salz und ein wenig Zitronensaft (frisch) und zusätzlich (je nach Wunsch) etwas zum anbinden der Sauce.

Zubereitung: Die Hähnchen in einen, mit Wasser gefüllten Topf legen, das Suppengemüse (geschält und geviertelt) hinzugeben, etwas Salz (1 TL) dazugeben und etwa 1 Stunde kochen lassen. Die Kochzeit erhöht sich, wenn man ein Suppenhuhn nimmt. In der Kochzeit kann man dann die Mettklößchen drehen und separat abkochen, Spargel und Pilze abgießen und anschließend zur Seite stellen. Nachdem das Hähnchen gar ist, wird es zerteilt, die Haut abgezogen und in kleine (mundgerechte) Stücke geschnitten. Das Hähnchen nicht ganz so weich werden lassen, damit es später nicht zerfällt. Das “Badewasser” vom Hähnchen nutzen wir hier für die Sauce, wir gießen es aber immer noch durch ein Sieb, damit wir nur die reine “Brühe” überbehalten. In diese Brühe kam diesmal ein Würfel der neuen Kräuter Bouillon (Huhn) von Maggi, die Pilze aus der Dose und ein wenig Spargelwasser, das ganze aufkochen lassen und danach anbinden – je nach Wunsch mit Stärke oder Soßenbinder oder Mehl.

Wenn alles schön angebunden ist, gibt man noch die Mettklößchen und das Hähnchenfleisch dazu – umrühren und gegebenenfalls noch etwas Gewürz wie Salz, Pfeffer und einige Spritzer Zitronensaft hinzu. Kartoffeln oder Reis dazu reichen, lecker.

Die neue Kräuter Bouillon von Maggi hat mich überzeugt, obwohl ich normalerweise meine Brühe selber im Thermomix herstelle. Die einzelnen Würfel (8 x 0.5 Liter) haben verschiedene Kräuter auf ihrem “Kopf” und verfälschen die Gerichte keinesfalls – sie begleiten die Gerichte gekonnt und sind mit Meersalz verfeinert. Die kleinen Würfel sind einzeln verpackt und erleichtern so den Umgang damit. Probiert sie einfach mal aus, mir gefallen sie wirklich sehr und wenn ich keine eigene Brühe zu Hause habe, greife ich sehr gern darauf zurück.