Gute Pfanne im Haus erspart das Nudelholz

Der große Pfannentest von Gastrolux® 2013

Früher – ja vielleicht auch heute noch – standen einige Frauen mit dem Nudelholz hinter der Tür. Die armen Männer, die dieses dann zu spüren bekamen. Heute gibt es Gastrolux® Pfannen, die eindeutig sinnvoller sind. Aber nun Spaß beiseite, natürlich sind Pfannen zum Braten da und nicht um sie den armen Männern auf den Kopf zu schlagen. Gastrolux® Artikel – Topf und Bräter – sind zwei feste Bestandteile in unserem Haushalt, von daher war ich nun gespannt, wie sich diese Pfanne bei uns machen würde. Da ich mit beiden Produkten schon gute Erfahrungen hab machen können, konnte ich mir nun bei dieser Pfanne keine Pleite vorstellen – ob es denn auch so ist – das lest ihr weiter unten. Eckart Witzigmann, eine der besten Köche der Welt, verwendet selber Produkte von Gastrolux® und er ist begeistert. So kochen können, möchte ich allerdings auch mal. Ab und an schaue ich gern mal Kochshows, aber grade bei Herrn Witzigmann würde ich besonders gern einmal über die Schulter schauen. Wenn man sich einmal durch die Reihen der Köche sucht, wird man merken, dass meist Männer der Herr am Herd sind.

Hier fehlt noch der Pfannendeckel, den sehr ihr im nächsten Artikel

Es gibt nicht viele Sterne Köchinnen. Warum das so ist, wird mir hoffentlich irgendwann irgendwer erklären. Ich bin gespannt. Nun aber zu meinem Lieferumfang: 1 große Bratpfanne /Biotan Plus® von Gastrolux® 28 cm Durchmesser, 7 cm hoch, 1 Silikon Pfannenwender mit verstärkendem Metallinnenteil, 1 Pfannendeckel (diese werden separat bestellt) jede Menge Infomaterial und ein Stoffsack, indem man die Pfanne aufbewahren kann. Wer Gastrolux® bereits kennt, weiß das er sehr gute Qualität erhält und das man das Material runderneuern lassen kann. Dazu aber in einem der anderen Berichte mehr. Die Pfanne ist schwer, aber durchaus handlich, man muss sich also keinerlei Gedanken machen, dass sie eventuell unhandlich sein könnte. Der erste Test mit dieser Pfanne: Wie würde sie im Backofen bestehen und geht das überhaupt? Geplant hatten wir: Gyrospfanne überbacken mit Pilzen und Käse dazu Reis. Wer mag, kann sich das Gyrosfleisch selber einlegen, geht sehr einfach und schmeckt toll, man kann es aber auch fertig kaufen. Wir haben unser Fleisch nach Geschmack selber eingelegt und mit Zwiebeln zusätzlich verfeinert. Zutaten: Fleisch nach Personenzahl (ich nehme gern Schnitzelfleisch), Zwiebeln, Gyrosgewürz, etwas Öl zum Marinieren, Sahne, Käse zum Überbacken, braune Champignons, Kräuter der Provence und natürlich Reis. 

Bevor man das Ganze dann allerdings in die Pfanne gibt, sollte diese einmal mit warmem Wasser und Spülmittel ausgespült werden und nach dem Trocknen eingeölt werden. Fleisch marinieren, am besten schon am Vortag, dann zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben – ruhig vorheizen. Anbraten und dann direkt die geschnittenen Champignons in die Pfanne geben, zusammen weiter braten lassen, dann die Sahne dazu und um die Hälfte einkochen lassen. Den Backofen sollte man auf 180°C vorheizen lassen. Nachdem alles reduziert ist, kann man das Ganze dann inklusive der Pfanne in den Ofen stellen und so überbacken lassen, das der gewünschte Bräunungseffekt erreicht wird. Leicht skeptisch war ich ja nun doch, hält die Pfanne das aus, wie würde sie anschließend aussehen und vor allem: Wie würde es schmecken? Gastrolux® Töpfe und Bräter haben die Eigenschaft das Fleisch sehr schonend zu garen, sodass man gute Ergebnisse erzielen kann. Es ist butterweich und schmeckt hervorragend. Ich hatte das Essen grade mal 10 Minuten im Backofen, da war der Käse bereits braun – also sehr aufpassen, das geht in solchen Pfannen echt schnell. 

Der Reis war auch schon fertig, nun ging es eigentlich nur noch ans Probieren. Und ich muss sagen es hat sehr gut geschmeckt. Auch war das Fleisch wieder butterzart. Erster Test wirklich gelungen, ich bin  auf weitere Tests sehr gespannt. Das werden aber sicher keine Spiegeleier werden, die kann jeder – na gut fast jeder “schmunzel”. Nähere Infos zu Gastrolux® und seinen Produkte ebenfalls in einem der anderen Artikel, ich möchte euch ja nicht gleich beim ersten Mal mit Input erschlagen.

Kennt ihr Gastrolux®? Und falls ja, wie sind eure Erlebnisse damit?